נייַעס

רעדאַקטאָר ס באַמערקונג: דער מיינונג זייַל איז אַנדערש פון די מיינונג דערלאנגט דורך גאַסט קאָלומניסט ברייאַן ראָנהאָלם אין "ווי צו ויסמיידן צעמישונג מיט אָף שחיטה ליניע גיכקייַט".
אָף שחיטה טוט נישט נאָכקומען מיט HACCP 101 רעקווירעמענץ. די הויפּט כאַזערדז פון רוי אָף זענען סאַלמאָנעללאַ און קאַמפּילאָבאַקטער פּאַטאַדזשאַנז. די כאַזערדז זענען נישט דיטעקטאַד בעשאַס FSIS קענטיק פויגל טשעקס. די קענטיק חולאתן וואָס FSIS ינספּעקטערז קענען דעטעקט זענען באזירט אויף די 19 און 20 יאָרהונדערט פּאַראַדיגם אַז קענטיק חולאתן זייַנען אַ ריזיקירן פֿאַר ציבור געזונט. פערציק יאָר פון CDC דאַטן אָפּזאָגן דעם.
ווי ווייַט ווי פעקאַל קאַנטאַמאַניישאַן איז זארגן, אין קאַנסומער קיטשאַנז עס איז נישט אַנדערקאָאָקעד אָף, אָבער קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן. אָט איז אַן איבערבליק: לובר, פּעטראַ. 2009. קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן און אַנדערקאָאָקעד אָף אָדער עגגס - וואָס ריסקס צו עלימינירן ערשטער? ינטערנאַטיאָנאַליטי. י פוד מיקראָביאָלאָגי. 134:21-28. דער באַמערקונג איז געשטיצט דורך אנדערע אַרטיקלען וואָס באַווייַזן די ינקאַמפּאַטאַנס פון פּראָסט קאָנסומערס.
אין דערצו, רובֿ פיקאַל קאַנטאַמאַנאַנץ זענען ומזעיק. ווען די עפילאַטאָר רימוווז די פעדערז, די פינגער קוועטשן די קאַרקאַס, פּולינג די פעסעס אויס פון די קלאָאַקאַ. די פינגער דעמאָלט דריקן עטלעכע פעסעס אין די ליידיק פעדער פאַליקאַלז, ומזעיק צו די ינספּעקטאָר.
אַן אַגריקולטוראַל פאָרשונג סערוויס (ARS) פּאַפּיר וואָס שטיצט די וואַשינג פון קענטיק פעסעס פון הינדל קאַרקאַסיז האט געוויזן אַז ומזעיק פעסעס קאַנטאַמאַנייט די קאַרקאַסיז (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Additional Evaluation. J. Food Prot. 56: 983) . -985.).
אין די פרי 1990 ס, איך פארגעלייגט אַ ARS פאָרשונג פּרויעקט ניצן כעמישער ינדיקאַטאָרס אַזאַ ווי פעקאַל סטאַנאָלס צו דעטעקט ומזעיק פעקאַל קאַנטאַמאַניישאַן אויף רינדערנס קאַרקאַסיז. קאָפּראָסטאַנאָלס זענען געניצט ווי ביאָמאַרקערס אין מענטש פעסעס אין דער סביבה. אַן ARS מיקראָביאָלאָגיסט באמערקט אַז טעסטינג קען צעשטערן די אָף אינדוסטריע.
איך געענטפערט יאָ, אַזוי איך פאָוקיסט אויף רינדערנס. דזשים קעמפּ שפּעטער דעוועלאָפּעד אַ מעטאָד פֿאַר דיטעקטינג גראָז מעטאַבאָליטעס אין קו פעסעס.
די ומזעיק פעסעס און באַקטיריאַ זענען וואָס ARS און אנדערע האָבן שוין ווייזן פֿאַר מער ווי דריי יאָרצענדלינג אַז פּאַטאַדזשאַנז וואָס אַרייַן די סלאָטערכאַוסיז קענען זיין געפֿונען אויף עסנוואַרג. דאָ איז אַ פריש אַרטיקל: Berghaus, Roy D. et al. נומער פון סאַלמאָנעללאַ און קאַמפּילאָבאַקטער אין 2013. סאַמפּאַלז פון אָרגאַניק פאַרמס און וואַשינג פון ינדאַסטריאַל ברוילער קאַרקאַסיז אין פּראַסעסינג געוויקסן. אַפּלאַקיישאַן. מיטוואך. מיקראָל., 79: 4106-4114.
פּאַטאַדזשאַן פּראָבלעמס אָנהייבן אויף די פאַרם, אויף די פאַרם און אין די לוקע. צו פאַרריכטן דעם, איך וואָלט פֿאָרשלאָגן אַז שורה גיכקייַט און וויזאַביליטי ישוז זענען צווייטיק. דאָ איז אַן "אַלט" אַרטיקל אויף פאַר-שניט קאָנטראָל: Pomeroy BS et al. 1989 פיזאַבילאַטי לערנען פֿאַר די פּראָדוקציע פון ​​סאַלמאַנעלאַ-פֿרייַ טערקיז. בירד דיס. 33:1-7. עס זענען פילע אנדערע צייטונגען.
די פּראָבלעם מיט ימפּלאַמענינג פאַר-שניט קאָנטראָל איז שייך צו קאָס. ווי צו שאַפֿן פינאַנציעל ינסענטיווז פֿאַר קאָנטראָל?
איך וואָלט רעקאָמענדירן סלאָטערכאַוסיז צו פאַרגרעסערן די שורה גיכקייַט, אָבער בלויז פֿאַר די קוואלן וואָס טאָן ניט אַנטהאַלטן הויפּט כאַזערדז, סאַלמאָנעללאַ און קאַמפּילאָבאַקטער, אָדער לפּחות טאָן ניט אַנטהאַלטן קליניש סטריינז (קאַנטאַקי סאַלמאָנעללאַ, וואָס קען זיין אַ פּראָביאָטיק אויב עס טוט נישט אַנטהאַלטן ווירולענסע גענעס. ). דאָס וואָלט צושטעלן אַן עקאָנאָמיש ינסעניוו צו ינסטרומענט קאָנטראָל מיטלען און רעדוצירן די פובליק געזונט מאַסע פֿאַרבונדן מיט אָף פּראָדוקציע (פילע צייטונגען אַדרעס דעם נאָך אַרויסגעבן.