נייַעס

די ווייַס סטריפּס זענען בעערעך צעטיילט אין: פראָנט לעגס (פראָנט אָפּטיילונג), מיטל אָפּטיילונג, און הינד לעגס (דערציען אָפּטיילונג).

פאָרלעגס (פראָנט אָפּטיילונג)

שטעלן די ווייַס סטריפּס פון פלייש ציכטיק אויף די פלייש טיש, נוצן אַ מאַטשעט צו שנייַדן אַוועק די פינפט ריפּ פון די פראָנט, און דעמאָלט נוצן אַ באָונינג מעסער צו ציכטיק רעפטל אַראָפּ די נעט פון די ריבס. פּינקטלעכקייט און אָרנטלעכקייַט זענען פארלאנגט.

מידסעקשאַן, הינד לעגס (דערציען אָפּטיילונג)

ניצן אַ מאַשעטע צו שנייַדן די רגע שלאָס צווישן די טיילבאָנע און די באַקבאָון. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די מעסער זייַענדיק פּינטלעך און שטאַרק. שנייַדן אַוועק אַ שטיק פון פלייש ווו די כאַזער בויך איז פארבונדן צו די ייבערפלאַך פון די הינטן לענד שפּיץ מיט אַ מעסער, אַזוי אַז עס איז פארבונדן צו די כאַזער בויך. ניצן די שפּיץ פון די מעסער צו שנייַדן צוזאמען די ברעג פון די מעסער צו באַזונדער די טיילבאָנע, צוריק שפּיץ און די גאנצע שטיק פון ווייַס כאַזער.

סעגמענטאַטיאָן פון פראָנט לעגס:

די פראָנט פוס רעפערס צו די פינפט ריפּ פון די טיביאַ, וואָס קענען זיין צעטיילט אין הויט-אויף פראָנט פוס פלייש, פראָנט רודערן, פוס ביין, נאַפּע, טענדאָן פלייש און עלנבויגן.

אָפּטייל אופֿן און פּלייסמאַנט רעקווירעמענץ:

שנייַדן אין קליין ברעקלעך, מיט די הויט פייסינג אַראָפּ און די דאַר פלייש פייסינג אויס, און שטעלן ווערטיקלי.

1. אַראָפּנעמען די פראָנט רודערן ערשטער.

2. מיט די בלייד אַרוף און די צוריק פון די מעסער פייסינג אינעווייניק, ערשטער דריקן די רעכט קנעפּל און מאַך די מעסער צוזאמען די ביין צו די טעלער, און דאַן דריקן די לינקס קנעפּל און מאַך די מעסער צוזאמען די ביין צו די טעלער.

3. אין די קנופּ פון די טעלער ביין און די פוס ביין, נוצן די שפּיץ פון די מעסער צו הייבן אַ פּלאַסט פון פילם, און דעמאָלט נוצן די טאַמז פון דיין לינקס און רעכט הענט צו שטופּן עס פאָרויס ביז עס ריטשאַז די ברעג פון די טעלער ביין.

4. הייבן די פוס ביין מיט דיין לינקס האַנט, נוצן די מעסער אין דיין רעכט האַנט צו ציען אַראָפּ צוזאמען די פוס ביין. ניצן די שפּיץ פון די מעסער צו הייבן אַ פּלאַסט פון פילם אין די צובינד צווישן די פוס ביין און די טעלער ביין, און ציען אַראָפּ מיט די שפּיץ פון די מעסער. נעם אַרויף די פוס ביין מיט דיין לינקס האַנט, דריקן די פלייש אויבן די ביין מיט דיין רעכט האַנט און ציען אַראָפּ שווער.

הערות:

① קלאר פֿאַרשטיין די שטעלע פון ​​ביינער.

② שנייַדן די מעסער אַקיעראַטלי און נוצן די מעסער ראַשאַנאַלי.

③ די צונעמען סומע פון ​​פלייש איז גענוג אויף די ביינער.

וו. מיטל סעגמענטאַטיאָן:

די מיטל אָפּטיילונג קענען זיין צעטיילט אין כאַזער בויך, ריבס, קיל, נומער 3 (טענדערלוין) און נומער 5 (קליין טענדערלוין).

אָפּטייל אופֿן און פּלייסמאַנט רעקווירעמענץ:

די הויט איז אַראָפּ און די דאַר פלייש איז געשטעלט ווערטיקלי אַוטווערד, ווייַזונג די לייערד געוועב פון דיכאַזערבויך, מאכן קאַסטאַמערז מער אינטערעסירט אין בייינג.

צעשיידונג פון ביינער און בלומען:

1. ניצן די שפּיץ פון אַ מעסער צו לייטלי שפּאַלטן די שלאָס צווישן די נידעריקער וואָרצל פון די ריבס און די כאַזער בויך. עס זאָל נישט זיין צו טיף.

2. קער דיין האַנטגעלענק אויס, טילט די מעסער, און מאַך עס אינעווייניק צוזאמען די קאַטינג ריכטונג צו באַזונדער די ביינער פון די פלייש, אַזוי אַז די ביינער פון די ריבס זענען נישט יקספּאָוזד און די פינף בלומען זענען נישט יקספּאָוזד.

צעשיידונג פון כאַזער בויך און ריבס:

1. שנייַדן די טייל קאַנעקטינג די פינף-פלאַוערד ברעג און די באַרגרוקן צו באַזונדער די צוויי טיילן;

2. ניצן אַ מעסער צו שנייַדן די קשר צווישן די דנאָ פון די רוקנביין און די פעט טאַליע, און דעמאָלט שנייַדן די כאַזער בויך אין לאַנג סטריפּס צוזאמען די ריבס.

הערות:

אויב די כאַזער בויך פעט איז דיק (וועגן איין סענטימעטער אָדער מער), די מילך רעזאַדו און וידעפדיק פעט זאָל זיין אַוועקגענומען.

III. הינד פוס סעגמענטאַטיאָן:

הינד לעגס קענען זיין צעטיילט אין הויט פוס פלייש פלייש, נומער 4 (הינטן פוס פלייש), מאָנק קאָפּ, פוס ביין, קלאַוויקלע, עק, און הינד עלנבויגן.

אָפּטייל אופֿן און פּלייסמאַנט רעקווירעמענץ:

שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און שטעלן די הויט ווערטיקלי מיט די דאַר פלייש פייסינג אַרויס.

1. שנייַדן פון די טיילבאָנע.

2. שנייַדן די מעסער פון די טיילבאָנע צו די לינקס קנעפּל, דעמאָלט מאַך די מעסער פון די רעכט קנעפּל צו די קנופּ פון די פוס ביין און די קלאַוויקלע.

3. פון די קנופּ פון די טיילבאָנע און די קלאַוויקלע, אַרייַנלייגן די מעסער אין אַ ווינקל אין די ביין נעט, פאָרפאַלי עפֿענען די ריס, און דעמאָלט נוצן די שפּיץ פון די מעסער צו שנייַדן אַוועק די פלייש פון די טיילבאָנע.

4. ניצן די אינדעקס פינגער פון דיין לינקס האַנט צו אַרומנעמען די קליין לאָך אויף די קלאַוויקלע, און נוצן די מעסער אין דיין רעכט האַנט צו שנייַדן אַוועק די פילם אין די צובינד צווישן די קלאַוויקלע און די פוס ביין. אַרייַנלייגן די בלייד פון די מעסער אין די מיטן פון די קלאַוויקלע און ציען עס ינווערד, און הייבן די ברעג פון די קלאַוויקלע מיט דיין לינקס האַנט און ציען אַראָפּ מיט די מעסער.

5. הייבן די פוס ביין מיט דיין לינקס האַנט און נוצן די מעסער צו ציען אַראָפּ צוזאמען די פוס ביין.

הערות:

① גאָר פֿאַרשטיין די ריכטונג פון ביין וווּקס און זיין אַווער פון עס.

② די קאַטינג איז פּינטלעך, שנעל און ריין, אָן קיין סלאַפּנאַס.

③ עס איז פלייש אויף די ביינער, פּונקט די רעכט סומע.